“作為一個與人們身體健康息息相關(guān)的民生行業(yè)，迫切需要政府部門給予監(jiān)管和指導(dǎo)，盡快出臺更加完善的行業(yè)標準和操作規(guī)程。”這是日前在京舉行的中國餐飲具消毒行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵問題交流會上，相關(guān)專家與業(yè)內(nèi)人士針對餐具消毒企業(yè)發(fā)出的呼聲。
隨著“呷哺呷哺一池水刷500套餐具”事件被媒體曝光之后，餐飲具消毒行業(yè)也進入公眾視野。據(jù)經(jīng)濟學(xué)家呂先銘介紹：“餐具從餐館收回后，需要經(jīng)過除渣、4道高溫?zé)崴窒?、浸泡?道精洗、噴淋、高溫消毒等細化程序，整個生產(chǎn)過程對清洗車間和包裝車間衛(wèi)生要求極高。但是由于大量的無證、無照、不規(guī)范經(jīng)營的現(xiàn)象讓消費者對消毒餐具行業(yè)有很多誤讀。”會上展示了北京、哈爾濱、長春、新疆等地優(yōu)秀生產(chǎn)企業(yè)的標準化生產(chǎn)流水線，和通常人們印象中臟亂差的作坊式生產(chǎn)模式大相徑庭。
據(jù)統(tǒng)計，一個省會城市對餐飲具每天的市場需求量平均在48萬套以上。如果每天有1%不合格的餐飲具產(chǎn)品投放市場，那么每天就會有至少4800人次的健康受到危害。由此可見，“放心碗”工程也是民生大工程，餐飲具消毒是影響到城市食品安全的重要行業(yè)。